食材から辿る / 旧大陸
フェヌグリーク 素材 時期 B検証済
フェヌグリークが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培化（近東）：炭化種子がテル・ハラル(イラク)前4000年頃、青銅器時代ラキシュ(レバント)、ツタンカーメン墓等
- 調理技術ゲート
- 種子を乾燥・焙煎して香辛料化＝採取と同年（特別技術不要・退化）
- 場ゲート
- 近東農耕集落の日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前4000〜前3000頃 レバント 在来在地栽培
- 前2000頃 イエメン 在来
- 前1000頃 モロッコ 在来
フェヌグリークの到来が成立を縛った料理 1
フェヌグリークが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- サルタ イエメン1550年ごろ
フェヌグリークを使う料理 1
- ゴルメ・サブジ イラン1600年ごろ