食材から辿る / 旧大陸
タロ葉 素材 時期 C検証済
タロ葉が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培化（東南アジア大陸部sensu lato）：Colocasia esculentaは世界最古級の栽培根菜、遺伝学的に東南アジア起源。約9千年前(前7千年頃)
- 調理技術ゲート
- 葉のシュウ酸カルシウム(針状結晶)分解のため長時間の加熱(煮沸)が可食化に必須。火・加熱は栽培化に先行＝食材入手と同年
- 場ゲート
- 東南アジアの根菜農耕の日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前7000〜前5000頃 東南アジア 在来在地栽培
- 1500〜1800頃 トリニダード・トバゴ 植民地交易在地栽培
タロ葉を使う料理 1
- カラルー トリニダード・トバゴ1700年ごろ