食材から辿る / 在来
ロブスター 素材 時期 C検証済
ロブスターが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 北大西洋沿岸に在来のロブスター（Homarus）の採取＝先史よりの沿岸漁撈（採取は食用成立と同年）
- 調理技術ゲート
- 加熱（茹で/海藻蒸し焼き＝クラムベイク）による可食化
- 場ゲート
- 北大西洋沿岸社会の食（在来）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1600頃 ニューイングランド 在来
ロブスターを使う料理 2
- オマール海老の炊き込みご飯 スペイン1750年ごろ
- ロブスターロール 米国メイン/ニューイングランド1920年ごろ