ファッロボウル 時期 B起源説 B検証済

ファッロボウルは、エンマー小麦から作る古代穀物ファッロを主体に、野菜やタンパク質を一つの器に盛り合わせた料理である。こうした「グレインボウル」あるいは「ブッダボウル」と呼ばれる盛り付けの様式は、2010年代の欧米で広まった。健康志向のウェルネスやクリーンイーティングの流行のなかで、精製度の低い穀物を主役に据え、彩りよく具材を並べる食べ方が支持を集めていったのである。

ファッロ自体ははるか古く、肥沃な三日月地帯で栽培されてきた穀物である。米国ではイタリア料理を通じてふたたび注目され、健康食としての人気とともに広く出回るようになっていた。手もとにあったこの穀物に、グレインボウルという盛り付けの様式が重なったとき、ファッロボウルは一皿として形をとった。

その様式が定番料理として根づいた場は、カフェとブランチの文化が発達したオーストラリアだった。朝食やブランチに軽やかで健康的な一皿を求める店の空気のなかで、ファッロボウルはメニューの常連になっていった。

この料理には、覆すべき発祥神話が無い。「どこそこの店の誰それが最初に作った」という語りも、由緒ある起源伝説も残っていない。それは記録が失われたからではなく、ファッロボウルが特定の一点から生まれた料理ではないことのあらわれである。

たどれるのは、料理そのものの誕生ではなく、様式が名前を得て広まっていった道のりのほうだ。「ブッダボウル」という呼び名は2013年ごろ、マーサ・スチュワートの『Meatless』や料理ブログ Oh She Glows のあたりで定着し、2017年前後にはInstagramを中心に大きく流行した。名前と流行の時期はこうして輪郭を描けるのに、「発祥の店」はどこにも指させない——それがこの料理の素性そのものである。

ファッロという穀物の歴史をたどれば数千年に届くが、ファッロボウルという料理は2010年代の食の潮流とカフェ文化が生んだ現代の産物である、という見立てで食物史のとらえ方は落ち着いている。古い素材が新しい様式をまとった一皿であり、発祥をめぐる論争そのものが存在しないところに、かえってこの料理の現代性がよく表れている。