タイとマツタケ 取り合わせ 時期 C検証済

★主 遅くとも1890年には略式の献立の椀盛に鯛と松茸を合わせていた（始まりは未特定） B

明治23年（1890）の家事の手引き『家事経済書』は、略式の客膳の献立の椀盛（汁気のある煮物を椀に盛る一品）の夏の組に、松かさに切った鯛・せん切りの筍・笠松茸を挙げる。明治24年（1891）と明治30年（1897）の女性向けの礼式の本も同じ組を挙げる。明治27年（1894）の『明治節用大全』は、平（汁気のある煮物を盛る蓋つきの椀）の夏の組に、焼いた鯛・まさ海老・筍の穂先・早松茸・大梅干しの甘煮を並べる。明治43年（1910）の惣菜の本は椀盛に小鯛・生鮭・松茸を挙げ、大正8年（1919）の家庭料理の本は『お目出度い七五三の献立』の茶碗に、湯で煮た鯛と三つ葉・下煮した松茸を入れてすましをかける一品を載せる。誰がいつ始めたかを示す史料は見つかっていない。

• 支持 博文館編輯局編『明治節用大全：伝家宝典』博文館、明治27年（1894）4月、コマ216、国立国会図書館デジタルコレクション PID 898143 重み5
• 支持 家庭料理講習会編『御馳走の拵へ方』三光社、大正8年（1919）、コマ103、国立国会図書館デジタルコレクション PID 961557 重み5
• 支持 飯島半十郎編『家事経済書』博文館、明治23年（1890）4月、コマ53、国立国会図書館デジタルコレクション PID 848245 重み5
• 支持 坪谷善四郎編『日本女礼式：閨秀錦嚢 一名・婦人一代重宝鑑』博文館、明治24年（1891）7月、コマ241、国立国会図書館デジタルコレクション PID 759180 重み5
• 支持 坪谷水哉著『日本女礼式大全』博文館、明治30年（1897）8月、コマ99、国立国会図書館デジタルコレクション PID 759187 重み5
• 支持 和洋料理教授会編『毎日のお惣菜：家事経済』由盛閣ほか、明治43年（1910）7月、コマ46、国立国会図書館デジタルコレクション PID 849142 重み5