食材から辿る / 在来
ブルークラブ(青ガニ) 素材 時期 C検証済
ブルークラブ(青ガニ)が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 採取（漁獲）＝チェサピーク湾岸の在来種 Callinectes sapidus。完新世以降、先住民が採取
- 調理技術ゲート
- 漁獲（網・罠）＝採取と同年
- 場ゲート
- 食用＝採取と同年（在地・先住民）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前8000〜1600頃 チェサピーク湾岸 在来在地栽培
ブルークラブ(青ガニ)の到来が成立を縛った料理 1
ブルークラブ(青ガニ)が届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- クラブケーキ 米国メリーランド1850年ごろ