食材から辿る / その他・調査中
メレゲッタ胡椒 素材 時期 C検証済
メレゲッタ胡椒が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- 西アフリカ熱帯林・湿地に自生する Aframomum melegueta（ショウガ科）の採取・在地栽培（先史〜）
- 調理技術の条件
- 成熟した種子を乾燥・粉砕して香辛料化（退化的＝食材入手とほぼ同年）
- 場の条件
- 西アフリカ在地食での香辛料利用（食材入手と同年）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1000〜1400年 西アフリカ 在来在地栽培