食材から辿る / 在来
焦がしニダ種 素材 時期 C検証済
焦がしニダ種が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- ニダ（Ricinodendron heudelotii＝njangsa、中央・西アフリカ原産の高木）の果実/種子の採取・自生（在来・中央アフリカ）
- 調理技術ゲート
- 種子を焙焼（焦がし）して磨り潰し、スープ等のとろみ・風味付けに用いる（焙焼＋製粉）
- 場ゲート
- 在来の家庭料理・在地（食材入手＝種子採取と同年）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 0頃 中央アフリカ 在来
焦がしニダ種を使う料理 1
- ムボンゴ カメルーン1400年ごろ