食材から辿る / 旧大陸
胡瓜 素材 時期 C検証済
胡瓜が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- キュウリの栽培化（南アジア/インド原産・古代から在来、前1千年紀までに定着）
- 調理技術ゲート
- 退化＝食材入手と同年（生食可能な野菜で特別な加工を要さない）
- 場ゲート
- 食用成立＝南アジアの在来野菜（大衆・在来）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1000頃 グジャラート 在来在地栽培
胡瓜を使う料理 1
- カチュンバル グジャラート1600年ごろ