食材から辿る / その他・調査中
イリッシュ 素材 時期 C検証済
イリッシュが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 漁労（野生捕獲）：ヒルサ(Tenualosa ilisha)はベンガル湾〜南アジア河川に自生する遡河性回遊魚。栽培化なし。先史から河川・沿岸漁労で採取
- 調理技術ゲート
- 加熱調理で可食（特別な可食化技術は不要）＝食材入手と同年（退化）
- 場ゲート
- ベンガルの漁労民の日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1100頃 ベンガル 在来在地栽培
イリッシュの到来が成立を縛った料理 1
イリッシュが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- ショルシェ・イリッシュ ベンガル1700年ごろ