食材から辿る / 在来
在来の鹿肉 素材 時期 C検証済
在来の鹿肉が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- アンデス在来動物の肉＝シカ（タルカ/ウエムル等）の狩猟、及びリャマ/アルパカの牧畜。先史よりの狩猟・牧畜（プレインカ期〜前3500年）
- 調理技術ゲート
- 加熱（串焼き/煮る）による可食化
- 場ゲート
- アンデス先住社会の食（在来）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3500頃 ペルー 在来在地栽培