食材から辿る / 在来
アブラヤシ 素材 時期 C検証済
アブラヤシが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- アブラヤシ（Elaeis guineensis）の半栽培化・果実採取＝西/中央アフリカ熱帯林。コンゴ盆地の鉄器時代植物遺存で搾油利用が確認（〜前1000年、幅前3000〜前500）
- 調理技術ゲート
- 果実（果肉）を煮て/搗いてパーム油を搾る搾油＝果肉の可食化
- 場ゲート
- 西/中央アフリカの日常食（在来・食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000〜前500頃 ナイジェリア 在来
- 前3000〜前500頃 中央アフリカ 在来在地栽培
アブラヤシの到来が成立を縛った料理 1
アブラヤシが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- バンガスープ ナイジェリア前3000年ごろ