食材から辿る / 旧大陸
キューバパン 素材 時期 B検証済
キューバパンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
19世紀末（1886頃〜1896）。米フロリダ州イーボーシティ(タンパ)のキューバ移民街で成立。スペイン植民地時代キューバの白パン伝統が母体。初出年=1896年 初の商業パン屋 La Joven Francesca
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 小麦粉・ラード・水・塩・酵母＝19世紀末フロリダで流通済。外来律速食材なし（欧州系小麦パン）
- 調理技術ゲート
- 欧州系製パン（発酵・窯焼き）＝在来技術。細長い形状は生地を薄く伸ばす省粉法から
- 場ゲート
- キューバ移民街のパン屋・家庭（大衆・キューバ移民コミュニティ）。担い手=キューバ移民
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1886〜1896頃 フロリダ 在来加工
- 1959〜1965頃 マイアミ 亡命・移民流通
キューバパンの到来が成立を縛った料理 1
キューバパンが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- キューバサンド（米国フロリダ・マイアミ） 米国フロリダ1960年ごろ