食材から辿る / 在来
ホーリーバジル 素材 時期 C検証済
ホーリーバジルが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
インド亜大陸在来のシソ科ハーブ（トゥルシー／カミメボウキ）。家庭での栽培・飲用/薬用の開始は先史にさかのぼり年代不詳。年代の固い足場は古典アーユルヴェーダ文献群への言及＝チャラカ・サンヒター（成立 前100〜後200年）に rasayana として記載されるとする記述が学術レビュー類に広く引かれる＝初出年（遅くともこの窓には食用/薬用が成立）。表示窓 前100〜後200年は 初出年 であって発祥年ではなく、実際の利用開始はこれより古い。なおハーブ文献に流布する『リグヴェーダ（前5000年）に記載』はリグヴェーダ自体の年代（前1500〜前1200年ごろ）と矛盾する誇張
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 在来（インド亜大陸原産の Ocimum tenuiflorum＝トゥルシーを在地栽培して生葉を得る）。葉緑体DNA系統地理はインド亜大陸内の起源を北中央インドに置き、亜大陸全域で数千年にわたり栽培されてきたとする（Bast et al. 2014）。外来到来の律速はなく、原産地では家屋の中庭の鉢植え・畑で常時入手可。到来台帳: 在来@インド（在地栽培）／在来@タイ（東南アジア熱帯で広く栽培）
- 調理技術ゲート
- 生葉をそのまま噛む／湯に浸してトゥルシー茶・煎じ薬にする／油で炒める
- 場ゲート
- ヒンドゥー教徒の家庭。中庭の装飾鉢にトゥルシーを植えるのが家の完成条件とされ、宗教儀礼と日常の薬用・飲用が同じ株で同居する（Cohen 2014）。原産地での食用は在地栽培による入手と同時に成立＝場ゲートは退化
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 時期不明 インド 在来在地栽培
- 時期不明 タイ 在来