食材から辿る / 在来
スコッチボネット 素材 時期 C検証済
スコッチボネットが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- スコッチボネット＝トウガラシ属 Capsicum chinense のカリブ在来品種。C. chinense は北部アマゾン低地（オリノコ川流域〜ロライマ域）で先住民により栽培化され（考古植物学は南米で相当古い年代の利用を示す）、コロンブス以前にアラワク／タイノ系先住民の移動とともにカリブ海諸島（西インド）へ運ばれ在地化した。原産地アメリカ大陸では在来食材で、外来食材ゲートに縛られない（食材ゲート台帳: スコッチボネット@西インド＝在来・幅前4000〜1494）
- 調理技術ゲート
- 生・乾燥・粉砕して辛味・香味料に用いる。原産地で在来の自明な用法で、律速となる特別な調理技術はない
- 場ゲート
- 食材入手＝食用成立と同年（原産地アメリカ大陸での栽培化＝食用が同時に成立し、場ゲートは退化）。カリブ先住民の日常食
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前4000〜1494頃 西インド諸島 在来