食材から辿る / 在来
シュペカーチェク(špekáček) 素材 時期 B検証済
シュペカーチェク(špekáček)が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
19世紀後半ボヘミアの農家シャルキュトリから成立。1891年プラハ百年記念博覧会で初出（記録上の下限=初出年）
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 豚肉・牛肉・ラード(špek)・ニンニク・胡椒・メースはいずれもボヘミアで19世紀以前から入手可能（在来）。製品としてのシュペカーチェクは1891年に記録上初出
- 調理技術ゲート
- 中欧の燻製・ソーセージ製法（シャルキュトリ）
- 場ゲート
- 19世紀後半ボヘミアの都市精肉業／博覧会での製品化。大衆向け精肉商品
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1877〜1891頃 チェコ 在来