食材から辿る / 在来
コリアンダー種 素材 時期 B検証済
コリアンダー種が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 採取→栽培化（近東・レバント）：野生採取はPPNB期(前8千年紀)ナハル・ヘマル洞窟で乾燥果実15点、栽培化はPPNC期(前8千–7.5千年頃)アトリト・ヤム等
- 調理技術ゲート
- 果実(種子)を乾燥・粉砕して香辛料化＝採取と同年（特別技術不要・退化）
- 場ゲート
- 新石器農耕集落の日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前8000〜前7500頃 レバント 在来在地栽培
- 1652頃 南アフリカ 在来
コリアンダー種を使う料理 1
- ブルボス 南アフリカ1800年ごろ