食材から辿る / その他・調査中
ボラ 素材 時期 C検証済
ボラが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- 漁労（野生捕獲）：ボラ(Mugil属)は世界の温帯・熱帯の沿岸〜汽水域に自生する回遊魚。栽培化・養殖なし。先史から沿岸漁労で採取
- 調理技術の条件
- 特別な可食化技術は不要（生食・天日干し・塩蔵）＝食材入手と同年。古代エジプトで天日干し・塩蔵が記録(Herodotus II.77)
- 場の条件
- 沿岸漁労民の日常食＝食材入手と同年（退化）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 時期不明 エジプト 在来
ボラの到来が成立を縛った料理 1
ボラが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の成り立ちうる最も早い年になります。
成立年不明 1
- フェシーク エジプト 遅くとも 1842 年までに