食材から辿る / その他・調査中
シマツナソ 素材 時期 C検証済
シマツナソが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- シマツナソ（Corchorus olitorius＝モロヘイヤ）の栽培・採取。アジアとアフリカの両方で何世紀も前から栽培されてきた葉菜で、利用が始まった年を示す出典は見つかっていない
- 調理技術の条件
- 若葉を刻み煮て粘性スープ等に（葉の可食化）
- 場の条件
- アフリカ〜西アジアの日常食（在来）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 時期不明 エジプト 在来
シマツナソの到来が成立を縛った料理 1
シマツナソが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の成り立ちうる最も早い年になります。
成立年不明 1
- モロヘイヤ(ムルキーヤ) エジプト 遅くとも 1005 年までに