食材から辿る / 在来
アキー 素材 時期 C検証済
アキーが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 西アフリカ原産の自生・栽培（Blighia sapida、ムクロジ科）
- 調理技術ゲート
- 可食化＝完熟後の仮種皮のみ食用（未熟果はヒポグリシンA/Bで有毒）
- 場ゲート
- 西アフリカの伝統食（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1500〜1778頃 西アフリカ 在来在地栽培
- 1725〜1778頃 ジャマイカ 植民地交易
アキーの到来が成立を縛った料理 1
アキーが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- アキー＆ソルトフィッシュ ジャマイカ1780年ごろ