食材から辿る / 旧大陸
旧大陸香辛料 素材
旧大陸香辛料が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
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- 調理技術ゲート
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- 場ゲート
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各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1521頃 メキシコ 植民地交易
旧大陸香辛料の到来が成立を縛った料理 1
旧大陸香辛料が届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- モレ・ポブラーノ メキシコ・プエブラ1600年ごろ