食材から辿る / 在来
リンゴンベリー 素材 時期 C検証済
リンゴンベリーが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
先史（中石器〜新石器時代）。北欧・周北極域に自生する在来の野生ベリーで、氷期後の植生回復（およそ前9000〜前8000年ごろ）以降フェノスカンジアに定着し、狩猟採集社会が採取・食用してきた。食用開始の精確な年は特定不能（幅が大きい）。考古植物学的な裏づけ＝石器時代フィンランド（およそ前8900〜前1500 cal BC）の遺跡群から Vaccinium vitis-idaea の炭化した果柄・葉が出土し、野生植物採集の一部として利用が確認される（Vanhanen & Pesonen 2016, Quaternary International 404: 43-55）。学名 Vaccinium vitis-idaea の記載は Linnaeus, Species Plantarum (1753) で、これは学名上の初出にすぎず食用の発祥年ではない
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 在来（採取）: 北欧・周北極域の在来低木 Vaccinium vitis-idaea の果実を野生採取。原産地では外来到来の律速がなく、氷期後の定着（およそ前9000〜前8000年）以降つねに入手可能
- 調理技術ゲート
- 生食のほか、高いベンゾ酸含量により加熱・砂糖なしでも長期保存できる（水漬け・すり潰し＝rårörda lingon）
- 場ゲート
- 採取地＝食卓。原産地北欧の狩猟採集・農村の家庭食で、入手（採取）と同時に食用が成立する。場ゲートは退化
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前9000〜前1500頃 北欧 在来
- 前8000〜0頃 スウェーデン 在来在地栽培