食材から辿る / 在来
ジャンブ 素材 時期 C検証済
ジャンブが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 採取・栽培（アマゾン北部在来のパラクレス Acmella oleracea を採取／栽培）。先住民が古くから薬味・葉菜として利用。舌が痺れるスピラントール由来の特性。正確な栽培化年は不詳＝保守的下限（幅 前2000〜後1500年、代表 前1000年ごろ）
- 調理技術ゲート
- 生・加熱して葉菜・薬味に用いる。タカカ・パト＝ノ＝トゥクピ等の主役野菜
- 場ゲート
- 食材入手と同年（原産地アマゾンでの食用は採取・栽培＝入手と同時に成立。場ゲートは退化）
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前2000〜1500頃 ブラジル 在来