食材から辿る / 在来
ゼニアオイ 素材 時期 B検証済
ゼニアオイが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
地中海・欧州在来の野生食用草。古代ギリシャ・ローマ期には食用が確立（Diphilus 前3世紀・Horace 前1世紀）。採取由来の在来食材で成立下限は文献初出に依拠し、実際の食用はより古い（植物考古の種子出土 約3000年前）
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 在来（Malva sylvestris＝地中海・欧州・北アフリカ在来の野生食用草。採取で入手）
- 調理技術ゲート
- ―（生食・煮る等の基礎調理のみ。律速となる技術なし）
- 場ゲート
- 野生採取・庶民〜古典期の食卓（Horace ら古典期に食用記録）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000頃 マグリブ 在来
- 前1000頃 地中海 在来