食材から辿る / 在来
カイモッデーン（ツムギアリの卵） 素材 時期 C検証済
カイモッデーン（ツムギアリの卵）が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
先史からの伝統的採集食（成立年代は決定不能・保守下限-1000）。ツムギアリの卵・幼虫はインド〜東南アジア〜豪州北部の在来種を季節採集する在来食材で、家畜化/栽培化イベントを持たない
3ゲート
- 食材入手ゲート
- ツムギアリ（Oecophylla smaragdina）はインド〜東南アジア〜豪州北部に在来。イサーン／ラオスで乾季前（2〜5月）に営巣を採取する季節の在来食材＝食材ゲートは在来で常時可
- 調理技術ゲート
- 採取した卵・幼虫を生食、あるいはスープ（ゲーン・カイモッデーン）・和え物・トムヤムに。特別な加工技術は不要
- 場ゲート
- 東北タイ（イサーン）・ラオスの自給的農民による季節の採集食。大衆・農村。20世紀半ば以降のイサーン移民でバンコクの屋台へ普及
各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1000頃 東南アジア 在来