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ガスパチョ 時期 B 起源説 C 検証済

確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。

スペイン・アンダルシア ・ 近世(トマト版は18-19C) ・ 成立年代 1750–1850 ・ 主役食材 トマト

3ゲート

食材ゲート
トマトは新大陸食材。スペイン到来は16C、食用普及は18C以降→赤いガスパチョの物理的下限。原型は中世の冷製パン粥(トマト無し)
流通・技術ゲート
生野菜の磨砕・乳化（モルタル→近代はミキサー）
場ゲート
アンダルシアの農村・労働者の日常食→都市・全国へ

成立年代と食材ゲート

主役食材の到来年（縦線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

成立年代と成立ゲート成立 1750–1850食材到来 1550（トマト）15201880

検証メモ: 要検証: トマト混入の初出史料・赤化の年代。律速=トマト到来年（アンダルシア地域行が無ければ要追加）

起源説

定説

★主 赤いガスパチョ＝19世紀の新大陸トマト導入で成立 B

ガスパチョの古層(パン・ニンニク・油・酢・水の冷製パン粥)は古代〜中世に遡るが、現行の『赤い』ガスパチョはトマトが食用化(スペイン料理に定着=18C半ば、赤化=19C)した後の成立。律速=トマトのスペイン到来。食物史で広く一致。

諸説併記

古層の起源＝ローマ説 vs アラブ(アル＝アンダルス)説 C

トマト以前の冷製パン粥の起源には対立がある。(a)ローマ人がパン・オリーブ油・酢・水の冷製スープを持ち込んだとする説、(b)語源gazpachoがアラビア語『浸したパン』に由来し、ムーア人/アル＝アンダルスの食文化(アーモンドを加えたアホブランコが姉妹)に連なるとする説。どちらも古層の古さ自体は否定せず、現行赤いガスパチョの成立下限とは別問題。

検証ログ 追記専用の監査証跡

日付結果確度主張 / 出典更新者
2026-06-22 05:01:22 支持 C→B
赤いガスパチョは新大陸トマトの食用化後(スペイン料理定着=18C半ば、赤化=19C)に成立。律速=トマトのスペイン到来。
出典: All you need to know about gazpacho: this is its story — Foods & Wines from Spain (ICEX, Spanish public trade body) 重み3
ICEX(スペイン公的機関,重み3)・Gazpacho Wikipedia・PMC8772448が一致。トマト食用普及18C半ば→赤いガスパチョ19C。トマト@スペイン到来を食材ゲート台帳に登録(幅1592-1750,新大陸交換,セビーリャ入港)。
 polisher-2
2026-06-22 05:01:22 不明 C→C
トマト以前の冷製パン粥古層の起源にはローマ説とアラブ(アル＝アンダルス,語源『浸したパン』)説の対立がある。
出典: Gazpacho — Wikipedia (Arabic 'soaked bread'; pre-tomato bread/garlic/oil/vinegar/water; red gazpacho a 19C creation) 重み1
古層の古さは否定せず諸説併記(C)。現行赤い形の成立下限のみをトマトが律速。前史を#91『冷製パン粥(トマト以前のガスパチョ古層)』として分離し#69を派生(前史)で接続。
 polisher-2

完了定義（DoD）

✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）

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