一覧 / 東南アジア
カオソーイ（ラオス・ルアンパバーン） 全体 B 起源説 B 検証済
3ゲート
- 食材ゲート
- 米麺・豚・発酵大豆は在来。律速＝トマト(新大陸)。トマトの東南アジア到来は新大陸交換(ポルトガル/マラッカ1511起点)で保守下限1550(台帳化済)。トマト挽肉ソースが本料理の定義要素ゆえトマトが律速で妥当。下限1650は到来後で整合。
- 流通・技術ゲート
- 製麺と煮込み（トマト＋豚挽肉のソース）
- 場ゲート
- ルアンパバーンの麺屋・家庭
成立年代と食材ゲート
主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。
検証メモ: 律速＝トマトの妥当性を確認(定義要素=トマト挽肉ソース、料理名の意味とは独立)。トマトの東南アジア到来を台帳化(幅1550-1700)。チンホー(雲南系)由来説が定説、在地発祥との主体は未確定でC併記。北タイ版#57とは別系統(主役食材も調理も別)。
起源説
定説
★主 チンホー(雲南系)移民由来説 B
ラオのカオソーイ(手切り米麺＋トマト挽肉ソース＋発酵大豆)はチンホー(雲南系)起源とされる。19Cに多くの華人が雲南からビルマ・北タイ・ラオスへ移り、一部はそれ以前から交易者として到来。北部ラオス(ルアンパバーン/ルアンナムター)が発祥地とされる。トマト＋豚挽肉のソースが定義要素で、北タイのカレー・ココナッツ版とは無関係(196 flavors/Wikipedia)。
未確定
北部ラオス在地発祥説(ルアンパバーン/ルアンナムター) C
ルアンナムター・ルアンパバーンが発祥地とされ、一部の店は今も米麺を手切りする在地の麺料理。チンホー交易ネットワークの影響を受けつつ北部ラオスで定着したとする。発祥の主体(移民が持込か在地で発展か)は史料で確定せず併記。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-20 15:55:58 | 支持 | C→B |
ラオのカオソーイ(米麺＋トマト挽肉＋発酵大豆)はチンホー(雲南系)起源で、北部ラオス(ルアンパバーン/ルアンナムター)が発祥地。北タイのカレー版とは無関係
196 flavors/Wikipediaが共にチンホー由来・北タイ版と無関係を記す。起源説C→B。律速トマトは定義要素で妥当。トマト東南アジア到来(幅1550-1700)を台帳化し下限1650と整合(全体B維持)。 |
polisher-1 |
| 2026-06-20 15:55:58 | 不明 | C→C |
発祥の主体(雲南系移民の持込か北部ラオス在地での発展か)は史料で確定しない
発祥地は北部ラオスで一致するが、移民由来か在地発展かの主体は確定せずCで併記。 |
polisher-1 |
| 2026-06-20 15:56:42 | 不明 | B→B |
ラオ版とタイ版#57の関係: 共通の単一料理祖を史料で主張できず=同名異物と判定
判定根拠: 定義食材が別(トマト挽肉 vs カレーココナッツ卵麺)。Wikipediaがタイ版と無関係と明記。語源は諸説で共通祖不明。シャン版カオソーイ(米麺トマト)はラオ版に酷似するが共通祖の分岐でなくシャン/ビルマ語名借用の一致→同名異物。 |
polisher-1 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）
関連する料理
系統・関係
- 同名の別料理（別系統） カオソーイ タイ（チェンマイ） 起B
主役食材を共有（トマト）
- トマトパスタ（ポモドーロ） 南イタリア 起B
- ピッツァ・マルゲリータ ナポリ 起D
- シャクシュカ 中東・北アフリカ 起C
- ジョロフライス 西アフリカ 起C
- バターチキン インド・デリー 起C
近い料理 食材・年代・地域の重なり
- ルンダン インドネシア（ミナンカバウ/西スマトラ） 1540–1800
- ドロワット エチオピア高原 1600–1700
- キムチ（唐辛子入り） 韓国 1700–1850
- グヤーシュ（パプリカ煮込） ハンガリー 1750–1850
- 麻婆豆腐 四川（中） 1862–1880