シャクシュカ 全体 A 起源説 C 検証済

★主 シャクシュカの主要起源説 C

(1)マグリブ起源でユダヤ系移民を介し拡散(2)オスマン料理のトマト煮込み系譜

マグリブ/西地中海 共通祖先説 B

シャクシュカは西地中海の野菜煮込み一族（piperade/ratatouille/menemen等）の一員で、マグリブ(チュニジア・リビア)に土着。卵・トマト・唐辛子は新大陸交換後に在来の野菜煮込みへ統合された。Buccini(2005,Sophie Coe賞)の系統論が支持。北アフリカ系ユダヤ(特にチュニジア)が卵を加えパレヴェ化し、1950年代の移民でイスラエルへ。

• 支持 Buccini, Anthony F. 'Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica' (Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005; Sophie Coe Prize 2005) 重み4
• 言及 Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food (HMH, 2010) — entry 'shakshuka' 重み3
• 支持 Shakshouka — Wikipedia (Maghrebi origin; Gil Marks Ottoman şakşuka theory; Buccini/Sienna common-ancestry theory; Maghrebi Jewish migration 1950s) 重み1

オスマン şakşuka 派生説 C

Gil Marks説。トルコのşakşuka(卵なしの野菜/肉煮込み)がオスマンの影響でマグリブへ伝播し発展した、という伝播説。ただしトルコşakşukaは卵を欠き別物で、Buccini/Siennaは単一伝播ではなく共通祖先の野菜煮込み一族と位置づけ、この方向性の伝播説は限定的。

• 反証 Buccini, Anthony F. 'Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica' (Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005; Sophie Coe Prize 2005) 重み4
• 支持 Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food (HMH, 2010) — entry 'shakshuka' 重み3
• 言及 Shakshouka — Wikipedia (Maghrebi origin; Gil Marks Ottoman şakşuka theory; Buccini/Sienna common-ancestry theory; Maghrebi Jewish migration 1950s) 重み1