用語集

成立時期を逆算する3条件: 食材ゲート／流通・技術ゲート／場ゲート。

関連: 食材ゲート ・ 流通・技術ゲート ・ 場ゲート

化学の律速段階(rate-determining step)に由来する語。複数の要素のうち、全体の速さ・成否を決めてしまう「最も遅い／最も制約的な」要素を指す。本DBでは料理の成立時期の下限を縛る食材を律速食材と呼ぶ。

関連: 律速食材 ・ 食材ゲート

屋台・外食・宮廷・軍隊など、料理が成立し広まった社会的な場。venue/stratum/access/community に構造化され、どの到来行が料理に届くか(conduit)を左右する。

関連: 3ゲート ・ conduit

鉄道・冷蔵・輸入・調理機械など、料理を可能にした物流・技術条件。

関連: 3ゲート

律速食材の現地到来年＝物理的下限。ハルシネーション検出器。下限年 < 到来年 なら矛盾(gate_inconsistencies)。

関連: 律速食材 ・ 3ゲート ・ ingredient_arrivals

料理の成立時期の物理的下限を縛る、現地に新しく到来した主要食材。化学反応の律速段階の比喩。この食材が現地に到来するまで現行様式の料理は成立しえない。dish_ingredients.is_rate_limiting で構造化する。

関連: 食材ゲート ・ ハルシネーション ・ 前史

場ゲートの社会的導管(stratum=社会階層/access=流通接面/community=担い手)。順序なしのカテゴリ区別キーで、どの到来行が料理に届くかを選ぶ。誰が先かは到来年データに宿る。

関連: 場ゲート ・ ingredient_arrivals

A=構造的必然／B=学術定説／C=通説・諸説／D=出典不明・単一・創られた伝統。

関連: 全体確度 ・ 起源説確度

出典不明・単一・創られた伝統の起源説(ティアD)。諸説あり(C)と分離し隔離・要検証。食材ゲートが検出器。

関連: ティア ・ 諸説あり ・ 食材ゲート

成立時期の固さ(A/B/C/D)。起源説確度と別に持ち混ぜない。

関連: 確度2軸 ・ 起源説確度 ・ ティア

対立する説を全併記すべき状態(ティアC)。ハルシネーション(D)と区別する。

関連: ティア ・ ハルシネーション

発祥譚の固さ(A/B/C/D)。全体確度と混ぜない。

関連: 全体確度 ・ ティア

俗説を反証したが真の起源は不明、という第三状態。例: ハンバーガー。

関連: ハルシネーション

同じ料理の別呼称(現地語/英名/異綴り)。最メジャー名で計上し別名は dish_aliases へ。主役食材が違うなら別名でなく別料理。

関連: 同祖姉妹

現行様式の前身となる古層。外来の律速食材を欠く時代の祖先料理を別行(granularity 0)に分離し、現行料理を様式変種として結ぶ。「料理が無かった」と「律速食材抜きの前身があった」を区別する。

関連: 律速食材 ・ 同祖姉妹 ・ granularity_level

共通の祖先を持つ対等な別料理。主役食材が違えば別料理として relate で結ぶ。例: ファラフェル(ヒヨコ豆)とターメイヤ(ソラマメ)。

関連: 前史 ・ 別名

行の完了定義: 3ゲート充足／2確度入力／C・Dは対立併記／C・Dは出典1つ以上／ゲート整合OK。verify-doneが強制。

関連: 検証ログ ・ ゆるい行ロック