一覧 / サブサハラ・アフリカ
ウガリ 時期 B 起源説 C 検証済
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
3ゲート
- 食材ゲート
- 主役メイズは新大陸食材。東ア沿岸到来16-17C(ザンジバル~1634)・内陸主食化19-20Cが物理的下限＝律速(Miracle1965)。メイズ以前の雑穀粥古層は前史#61へ分離
- 流通・技術ゲート
- 穀粉を熱湯で練り固める調理（製粉＋撹拌）
- 場ゲート
- 家庭の日常主食
成立年代と食材ゲート
主役食材の到来年（縦線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。
検証メモ: 前史を#61(ソルガム/ミレット在来雑穀粥)に分離済(parent_dish=61,derivation=前史)。現行ウガリの主役メイズは新大陸食材で東ア到来は沿岸16-17C・内陸主食化19-20C(Miracle1965)。食材ゲート台帳: メイズ@東アフリカ=1634(幅1550-1900,新大陸交換)。下限1700と整合・Q警告0。
起源説
諸説併記
★主 在来粥延長・メイズ置換説（学術通説） C
粥状主食の調理伝統（ソルガム/ミレットの在来粥）は古層から存在し、16C以降ポルトガル経由で到来したメイズが収量優位ゆえに在来雑穀を置換し、現行のメイズ粥ウガリが成立。沿岸到来は16-17C、内陸での主食化は19-20Cと漸進的（Miracle1965）。現行様式の成立下限は律速食材メイズの到来に縛られる。
反証
古代起源・土着料理説（通俗ナショナル・ナラティブ） C
ウガリを『太古からのアフリカ土着料理』とし、現行のメイズ粥そのものが古代から続くとする一般書・観光/国民食言説の語り。粥状主食の調理伝統が古いことは事実だが、現行形の主役メイズは新大陸食材で東ア到来は16C以降であり、現行ウガリ＝古代起源とするのは古層（雑穀粥）と現行形（メイズ粥）の混同。ジャンルの古さは否定しないが、現行メイズ粥の成立下限は律速食材の到来に縛られる。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-22 03:21:49 | 支持 | C→C |
現行ウガリ＝メイズ粥。メイズは新大陸食材で東ア沿岸到来16-17C・内陸主食化19-20C(Miracle1965)。在来ソルガム/ミレット粥の延長として置換・成立
出典:
Miracle, M.P. (1965) The Introduction and Spread of Maize in Africa, Journal of African History 6(1) 重み4
起源説C(諸説併記)維持。現行形の成立下限は律速食材メイズの到来(沿岸初出~1550, 代表1634)に縛られる。下限1700と整合(Q警告0)。前史(在来雑穀粥)は#61に分離 |
polisher-2 |
| 2026-06-22 03:21:49 | 反証 | C→C |
現行メイズ粥ウガリ＝太古からの土着料理とする通俗ナラティブ
出典:
Miracle, M.P. (1965) The Introduction and Spread of Maize in Africa, Journal of African History 6(1) 重み4
ジャンル(雑穀粥)の古さは否定しない。だが現行形の主役メイズは新大陸食材で東ア到来は16C以降ゆえ、現行ウガリ=古代起源は古層と現行形の混同。古層は前史#61へ隔離。現行形の成立下限のみ律速食材が縛る |
polisher-2 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）