一覧 / 東南アジア

ラクサ 時期 B 起源説 C 要検証

確度は2軸: 時期=成立時期の固さ/起源説=発祥譚(説)の固さ(A〜Dの4段階・別々に持つ)。

ペナン(海峡植民地) ・ 近世(19C海峡植民地期に定着) ・ 成立年代 1600–1900 ・ 主役食材 唐辛子

3ゲート

食材ゲート
唐辛子は新大陸原産でポルトガル経由16C東南アジア到来。米・ココナッツは在来。よって辛味スープ麺の物理的下限は唐辛子到来後
流通・技術ゲート
スパイスペースト(サンバル/ルンプ)を擂る調理・米麺製麺
場ゲート
プラナカン(ニョニャ)家庭料理→華人街頭の麺食

成立年代と食材ゲート

主役食材の到来年(縦線)が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

成立年代と成立ゲート成立 1600–1900食材到来 1510(唐辛子)14711939

検証メモ: 要検証: 唐辛子の東南アジア到来年(16C)とラクサ初出記録、アッサム系/カレー系の分化時期を研磨係が確認。律速=唐辛子到来年

起源説

諸説併記

★主 ラクサの主要起源説 C

海峡植民地の華人移民とマレー食文化の融合(ニョニャ料理)として成立。アッサムラクサ系とカレーラクサ系がある

検証ログ 追記専用の監査証跡

(検証ログなし)

完了定義(DoD

❌ 未充足

  • C/Dなのに対立併記なし(起源説≥2 もしくは 反証/解決済みopen を要記録)
  • C/Dなのに出典が0件

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