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ルンダン 全体 B 起源説 C 要検証

インドネシア（ミナンカバウ/西スマトラ） ・ 近世（唐辛子到来後に現在形が成立。16C以降） ・ 成立年代 1540–1800 ・ 主役食材 唐辛子(新大陸)

3ゲート

食材ゲート
牛・ココナッツ・在来香辛料は在来。現在の赤いルンダンに必須の唐辛子は新大陸由来で、スマトラ到来(≈16C前半)が物理的下限
流通・技術ゲート
ココナッツミルクを長時間煮詰めて水分を飛ばし油で揚げ煮にする乾式調理（保存食化）。香辛料の擂り潰し
場ゲート
ミナンカバウの祭礼・冠婚葬祭・客人饗応の儀礼食。merantau(出稼ぎ移動)で携行できる保存性

成立年代と食材ゲート

主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

成立年代と食材ゲート成立 1540–180015141826

検証メモ: 要検証: 唐辛子のスマトラ到来年の精密化（ポルトガル経由16C前半の一次史料）。ミナンカバウ起源の初出文献(Hikayat等)の確認。ココナッツ乾式煮込み技法の年代

起源説

諸説併記

★主 ルンダンの主要起源説 C

西スマトラのミナンカバウ起源とされる。マレー世界・交易を通じ広域へ伝播

検証ログ 追記専用の監査証跡

（検証ログなし）

完了定義（DoD）

❌ 未充足

  • C/Dなのに対立併記なし（起源説≥2 もしくは 反証/解決済みopen を要記録）
  • C/Dなのに出典が0件

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