一覧 / ラテンアメリカ
ジャークチキン 時期 C 起源説 D 要検証
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
記章（DB由来の作図・装飾）
3ゲート
- 食材ゲート
- 鶏肉が律速(カリブ到来は植民地期)。ピメント・唐辛子はカリブ在来で物理的下限を縛らない
- 流通・技術ゲート
- 低温の燻し焼き(ピメント材の薪/葉で燻す)技法
- 場ゲート
- 先住民タイノ→逃亡奴隷マルーンの山中料理→街頭屋台へ普及
成立年代と食材ゲート
主役食材は在来、または到来データが未登録のため、到来による下限（縦線）は表示していない。帯は成立年代を示す。
検証メモ: 要検証: ジャーク技法の初出史料・マルーン起源説・語源(charquiやアカン語jerkの諸説)・鶏のカリブ到来年と豚版との先後関係
起源説
未確定
★主 ジャークチキンの主要起源説 D
タイノ/アラワクの燻し肉(barbacoa系)を逃亡奴隷マルーンが発展させたとされる。語源は諸説あり(charqui等)
検証ログ 追記専用の監査証跡
（検証ログなし）
完了定義（DoD）
❌ 未充足
- C/Dなのに対立併記なし（起源説≥2 もしくは 反証/解決済みopen を要記録）
- C/Dなのに出典が0件