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サモサ 全体 B 起源説 B 検証済

インド亜大陸（デリー・スルタン朝） ・ 中世（13-14C記録、デリー・スルタン朝期に定着） ・ 成立年代 1300–1400 ・ 主役食材 小麦

3ゲート

食材ゲート
皮の小麦は在来で律速＝物理的下限を縛らない。原型は挽肉具。ジャガイモ菜食版は南アジアへの到来(~17C)後の派生で本行の下限には効かない
流通・技術ゲート
練った小麦皮を成形し油で揚げる調理。携行可能な包み揚げ
場ゲート
中央アジア由来の宮廷菓子/軽食が街頭の商業的軽食へ拡散

成立年代と食材ゲート

主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

成立年代と成立ゲート成立 1300–140012901410

検証メモ: 研磨済(polisher-2): 中央アジア/ペルシア(サンブーサ系)由来をデリー宮廷の一次史料(フスロー〜1300/イブン・バットゥータ14C/11Cベイハキ)で確証し起源説#104をC→B(定説)へ。在来発祥俗説#114はD反証で隔離。律速=在来小麦皮、ジャガイモ菜食版は新大陸ジャガイモ南アジア伝来(17C〜)後の派生で本行下限(13-14C文献記録)に効かず独立行は作らない。

起源説

定説

★主 中央アジア/ペルシア（サンブーサ系）由来説 B

語源はペルシア語 sanbosag（三角の包み）。10-13世紀のアラブ料理書に sanbusak/sanbusaj として挽肉・木の実入りの揚げ包みが記録され、11世紀ベイハキ『タリーフ・ベイハキ』に sambosa が登場。デリー・スルタン朝期(13-14C)に中央アジア・中東出身の料理人が宮廷厨房に入り南アジアへ伝来。アミール・フスロー(〜1300)が宮廷で愛された samosa を、イブン・バットゥータ(14C)がトゥグルク朝宮廷の sambusak を記録。食物史の定説。

反証

インド在来発祥説（俗説） D

サモサをインド土着の発明とする一般的な俗説。しかし語源(ペルシア語 sanbosag)・最古の文献記録(11Cベイハキ・10-13Cアラブ料理書)・伝来経路(デリー・スルタン朝宮廷の中央アジア/中東料理人)はいずれも中央アジア/ペルシア起源を支持し、在来発祥を裏づける一次史料は無い。ジャガイモ菜食版という現代インドの典型形が新大陸ジャガイモ伝来(南アジア16-17C)後の派生である点も、現行の国民食イメージが後代の在地化であることを示す。

検証ログ 追記専用の監査証跡

日付結果確度主張 / 出典更新者
2026-06-20 15:35:38 支持 C→B
サモサは中央アジア/ペルシア(サンブーサ系)由来で、デリー・スルタン朝期(13-14C)に宮廷経由で南アジアへ伝来した
出典: Amir Khusrau 〜1300年 デリー・スルタン朝宮廷の samosa 記述（肉・ギー・玉ねぎ） 重み5
アミール・フスロー〜1300の宮廷 samosa 記述(肉・ギー・玉ねぎ)・イブン・バットゥータ14Cの sambusak 記述・11Cベイハキの初出・語源 sanbosag(ペルシア語)が一致して中央アジア/ペルシア起源を支持。一次史料(重み5)複数で諸説併記C→定説Bへ昇格。
 polisher-2
2026-06-20 15:35:38 支持 B→B
イブン・バットゥータがトゥグルク朝宮廷で sambusak(挽肉・木の実入りの小さな包み)を記録した
出典: Ibn Battuta リフラ ムハンマド・ビン・トゥグルク宮廷の sambusak 記述（14世紀） 重み5
宮廷軽食としての定着を一次史料で確認。場ゲート(stratum=宮廷/access=商業)と整合。
 polisher-2
2026-06-20 15:35:38 反証 D→D
サモサはインド土着の発明である（在来発祥俗説）
出典: Bayhaqi, Abu'l-Fadl — Tarikh-i Bayhaqi (タリーフ・ベイハキ, 11世紀, sambosa の初出記録) 重み5
語源・最古文献(11Cベイハキ/10-13Cアラブ料理書)・伝来経路がいずれも中央アジア/ペルシア起源を支持し、在来発祥を裏づける一次史料は無い。俗説Dを反証として隔離。ジャンルとしての古さは否定しないが、現行のジャガイモ菜食版は新大陸ジャガイモ南アジア伝来(17C〜)後の在地化派生。
 polisher-2
2026-06-20 15:35:38 支持 B→B
ジャガイモ菜食版は本料理(挽肉原型)の下限を縛らない後代変種である
出典: The Potato in India: History, Importance, and Cultivation — Biology Insights（ポルトガルが17C初頭に西海岸へ導入、18-19C 英領下で拡大） 重み3
ポルトガルが17C初頭に西海岸へジャガイモを導入(食材ゲート台帳: ジャガイモ@南アジア=1610幅1610-1780/植民地交易)。律速は在来の小麦皮で下限は中世の文献記録(13-14C)。ジャガイモ版は別変種だが史料上は連続的な具材入替えのため独立行は作らず、本行の具に後代版と明記して整合を維持。
 polisher-2

完了定義（DoD）

✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）

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