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キムチの前史（唐辛子以前の塩漬け・沈菜） 全体 C 起源説 C 検証済

朝鮮半島 ・ 三国〜高麗(唐辛子以前) ・ 成立年代 1200–1600 ・ 主役食材 野菜

3ゲート

食材ゲート
野菜・塩は在来。唐辛子を欠く＝律速食材なし
流通・技術ゲート
塩蔵・乳酸発酵
場ゲート
家庭の保存食

成立年代と食材ゲート

主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

成立年代と食材ゲート成立 1200–160011601640

検証メモ: #12キムチ(唐辛子入り現行型)から分離した前史古層。唐辛子・白菜を欠く塩漬け・乳酸発酵野菜(沈菜チムチェ/トンチミ/白いキムチ)。確実な文献下限は高麗期：李奎報『東国李相国集』(13世紀)に大根の塩漬け・醤漬け。語源も沈菜(딤채)→キムチ。三国時代(魏志東夷伝3世紀)まで遡る説もあるが間接記録のため固さはC。律速食材なし(野菜・塩は在来)＝食材ゲートに縛られない在来層。下限1200は高麗期の確実な文献記録、上限1600は唐辛子導入前。

起源説

諸説併記

★主 キムチの前史（唐辛子以前の塩漬け・沈菜）の主要起源説 C

唐辛子以前の塩漬け野菜(沈菜チムチェ/トンチミ/白いキムチ)。高麗期の文献に漬物の記録

古層は三国時代まで遡る（魏志東夷伝・三国史記の漬物記録, 紀元前後〜7世紀） C

塩漬け野菜の習慣はさらに古く三国時代以前に遡るとする説。『三国志』魏志東夷伝(3世紀)に朝鮮半島住民が菜を漬けて食する記録、『三国史記』に発酵用の甕の言及。ただし三国期の記録は間接的・一般的な漬物の言及で、沈菜という命名・具体形は高麗期ほど確実でない。

検証ログ 追記専用の監査証跡

日付結果確度主張 / 出典更新者
2026-06-20 07:18:54 支持 C→C
唐辛子以前の塩漬け野菜層は高麗期(13世紀)に確実な文献証拠がある
出典: 東国李相国集（李奎報, 13世紀高麗）— 蘿蔔(大根)の塩漬け・醤漬け詩文 重み5
李奎報『東国李相国集』(13世紀)の大根塩漬け・醤漬け詩、高麗史の祭祀供物の漬物で高麗期の存在を確証。語源沈菜→キムチも一致。一次史料(重み5)裏取り済みだが、古層の精確な下限が三国期説と併存するため確度はCを維持。
 polisher-3
2026-06-20 07:18:54 支持 C→C
塩漬け野菜の習慣は三国時代(3世紀)まで遡る
出典: 三国志魏志東夷伝（3世紀）— 朝鮮半島住民が菜を漬けて食する記録 重み5
魏志東夷伝(3世紀)に朝鮮半島住民が菜を漬けて食する記録、三国史記に発酵甕の言及。ただし沈菜という命名・具体形は高麗期ほど確実でなく間接記録のため、高麗期下限説と対立併記(諸説併記C)とした。ジャンルの古さ自体は否定しない。
 polisher-3
2026-06-20 07:18:54 支持 C→C
前史古層は律速食材を持たない在来層であり食材ゲートに縛られない
出典: Kimchi (Wikipedia英語版) — 沈菜語源・三国/高麗期漬物記録・唐辛子17世紀導入 重み1
野菜・塩は在来。唐辛子・白菜(高麗期に中国経由で導入される白菜は別議論)を欠く白い漬物。律速食材なしのため到来年ゲートは適用外。現行キムチ#12との混同を避け、古層=現行形ではない点を明記。下限年を高麗期文献の1200に確定(before:None→after:1200)。
 polisher-3

完了定義（DoD）

✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）

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