一覧 / 中東・北アフリカ

タブーリ時期 C 起源説 C 要検証

確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。

レバント（シリア・レバノン）・近世〜近代（19C以降に現在形が定着か）・成立年代 1700–1900 ・主役食材パセリ

3ゲート

食材ゲート: 主役のパセリ・ブルグルは地中海東岸の在来作物で律速なし。副材トマトは新大陸由来で16C以降にレバント到来（主役でないためゲートを縛らない）
流通・技術ゲート: 挽き割り小麦の製粉・生野菜の微塵切り。特殊技術不要
場ゲート: 山村〜家庭料理の前菜（メッゼ）として広まり、近代に都市の食文化へ

主役食材の到来年（縦線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。

検証メモ: 要検証: パセリ主役化・トマト導入時期の史料、メッゼとしての定着年代を研磨係が確認

★主タブーリの主要起源説 C

レバントの山岳地帯（現レバノン・シリア）起源とされるメッゼ料理。現在のトマト入り形は近代以降

（検証ログなし）

❌ 未充足